Данная компетенция предполагает изготовление широкого ассортимента
кондитерских изделий, предназначенных для оформления витрин, поставки в
рестораны, отели и специализированные магазины, а также на банкеты, свадьбы
и другие торжественные мероприятия.
Ассортимент включает сложносоставные торты, бисквиты, сладкую выпечку,
птифур, пирожные, фигурный шоколад, конфеты ручной работы, горячие,
холодные и замороженные десерты.
В первый соревновательный день VI Регионального Чемпионата Worldskills
Russia («Молодые профессионалы») участники моделировали фигурки из сахарной
пасты на тему «Море», изготовили нарезные порционные пирожные и тарт,
который должен включать обязательные компоненты – франжипани и крем ганаш.
